Deixe o arroz de molho em 2 xícaras de água a noite.
No dia seguinte é só escorrer esta água.
Em uma panela, leve ao fogo e doure o alho no óleo, refogue o arroz, inclua a cenoura ralada e coloque as duas xícaras de água restantes (não se esqueça do sal).
Se você deixar o arroz integral de molho, quando for fazer o preparo será mais rápido, poderá colocar somente o dobro de água.