Após descascar as batatas, corte as mesmas em pedaços menores (como cilindros) para facilitar a cozimento.
Enquanto isso, tempere o camarão com sal e pimenta e reserve.
Em uma panela grande, acrescente azeite a gosto, refogue 2 dentes de alho e metade da cebola levemente (caso opte em utilizá-los) e, por fim, acrescente metade do alho poró já fatiado em círculos.
Acrescente a batata baroa neste refogado e misture.
Vá acrescentando água para o cozimento da batata mas não encha a panela de água por completo.
Apenas o suficiente para cobrir as batatas com a água.
Por fim, acrescente sal a gosto.
Deixe a batata cozinhando até que ela esteja se desfazendo.
Você pode optar por bater a batata no liquidificador e devolvê-la a água ou usar um socador e ir amassando a batata na própria água.
Em outra panela, acrescente azeite (ou manteiga), os 2 dentes de alho restantes e a metade da cebola e do alho poró restantes.
Acrescente o camarão e mexa até que o camarão vá adquirindo a cor rosada e a água que foi naturalmente criada no refogado, seque da panela.
Com a batata já incorporada à água, com aspecto grosso de creme, você pode acrescentar o camarão.
Caso você deseje um creme homogêneo e mais leve, acrescente aos poucos, o creme de leite até que atinja a textura desejada.
Por fim, prove e faça a manutenção do sal e da pimenta de acordo com o seu gosto e finalize com uma bela porção de cheiro-verde.