Esprema os 3 limões e adicione sal a gosto em um recipiente grande o suficiente para caber os filés de tilápia.
Coloque os filés e deixe na geladeira por 2 horas.
Triture os pães/torradas com um triturador ou rale-os com um ralador até virar um farelo grosso com 1 ou 2 mm.
Adicione o azeite, sal, alecrim (a gosto), alho picado bem fino e as raspas de limão.
Mexa bem até a mistura se formar homogênea e o tempero se dissipar completamente.
O azeite deve ser o suficiente para aderir a toda quantidade de pão/torrada.
Se faltar, adicione mais.
Não coloque muito para que não fique muito úmido.
Após as 2 horas, retire o peixe.
Prepare uma assadeira forrada com alumínio, unte com azeite, e disponha os filés.
Cubra 1 a 1 com a mistura de pão e aperte bem sob o filé e espalhe em toda superfície do filé.
Não é necessário colocar a mistura em todo file, só na superfície.
Preaqueça o forno por 10 minutos.
Coloque o filé por 40 minutos no forno a 180° C.
Fique atento pois ele estará pronto quando a crosta ficar dourada.