Misture todos os ingredientes da massa (exceto o fermento) com o auxílio de um fouet.
Unte as mãos com azeite e separe uma colher da massa.
Faça bolinhas e, com o polegar, faça uma cova no meio da bolinha.
Adicione mussarela em cubinhos e feche a bolinha.
Frite em óleo bem quente.
Quando estiverem douradinhos, retire e escorra em papel-toalha.