Bata no liquidificador os ovos, a margarina e 1/2 copo de leite.
Aos poucos, misture o aipim cozido e a mistura para bolo.
Coloque o restante do leite e bata até obter uma consistência cremosa.
Sem bater, misture o coco ralado (se necessário, hidrate-o previamente com um pouco de leite morno).
Misture o fermento também sem bater.
Despeje a massa em uma forma redonda e e leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por 45 minutos.
Serve 25 porções.