Em uma panela, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de bacalhau.
Acrescente as batatas e o extrato de tomate. Opcional: se preferir junte 1 cenoura pequena cortada em fatias finas e cozinhe com as batatas.
Cozinhe por 10 minutos ou até as batatas ficarem macias.
Junte os pimentões, a cebola e o cação.
Cozinhe por 5 minutos ou até o peixe ficar macio. Sirva em seguida.
A receita de peixe ensopado é versátil para você que gosta de peixes e frutos de mar de todos os tipos, já que pode usar uma variedade deles nesse prato que ele continuará uma delícia. Mas existem peixes que são mais – e menos – adequados para este preparo.
Nesta versão do prato, a indicação é usar o cação por ser um peixe de bom custo-benefício e que tem uma carne macia e ideal para um ensopado ou uma moqueca de peixe. Mas você pode substituí-lo por outros peixes de carne branca e firme como merluza e robalo.
Quando cozidos, esses peixes ficam macios sem desmanchar e ainda trazem um sabor mais neutro para o restante da sopa aparecer. Como fazer peixe ensopado pede para que tire as espinhas antes, escolher peixes com poucas espinhas, como a tilápia e o linguado, facilita essa etapa.
Você também pode usar peixes de carne vermelha, como garoupa e tambaqui, no seu ensopado de peixe, mas tenha cuidado porque eles costumam ser mais gordurosos e intensos. Se por um lado ficam ainda mais suculentos, por outro o sabor pode ficar muito forte, então equilibre com um tempero para peixe de acordo.
Se você gosta de peixe ensopado, essa não é a única receita que você pode aproveitar em casa. Para começar, esse prato nada mais é do que uma versão de uma moqueca, então a moqueca de cação, a moqueca de tilápia e a moqueca de camarão são boas alternativas.
E não precisa ser sopa de peixe, mas todo peixe pede um molho para deixar esta carne bem suculenta. O peixe ao molho, o filé de peixe ao molho branco e o filé de peixe ao molho e camarão são deliciosos para quem gosta deste tipo de prato.
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