Tempere o filé de peixe com o alho amassado (ou bem picadinho), o limão, o sal e as ervas.
Deixe marinar enquanto prepara o molho, mas já deixe uma frigideira no fogão com azeite e trigo (deixe o fogo desligado).
Em outra panela coloque o azeite, aqueça em fogo médio/alto e coloque a cebola quando estiver quente. Deixe a cebola dourar ligeiramente.
Abaixe o fogo totalmente e adicione a margarina e deixe derreter.
Acrescente primeiro o leite, a noz-moscada e o alecrim.
Depois coloque a mostarda Dijon (mexa) e o creme de leite e misture bem.
Desligue o fogo (cuidado para não talhar o creme de leite caso não seja o fresco), reserve.
Ligue o fogo da frigideira (alto), aqueça o azeite e quando estiver quente coloque o peixe (não deixe o trigo queimar, quando o trigo começa a ferver é hora de colocar o peixe).
Frite por 3 minutos de um lado, vire o peixe e frite por mais 3 minutos (depende da espessura do peixe que você escolher).
Coloque o peixe no prato e o molho por cima.
Acompanha bem com mini-milho frito e salada de rúcula com tomate.