Preaqueça o forno em temperatura alta por 15 minutos.
Em uma forma ou refratário que caiba a costela e sobre algum espaço dos lados.
Faça uma camada de sal grosso de aproximadamente 1 cm de espessura na forma.
Coloque a costela com os ossos para baixo sobre o sal grosso e polvilhe com a pimenta.
Em seguida, cubra toda a costela com o sal grosso, de modo que não fique nenhuma parte descoberta.
Leve ao forno por 3 horas em temperatura de 180 °C.