Corte o bacalhau em 4 postas de mais ou menos 250 g cada.
Deixe o bacalhau dessalgar em água gelada por 2 dias até que perca o sal.
Tempere ele com sal e pimenta-do-reino (cuidado para não salgar).
Faça o purê normal, depois do purê pronto adicione os queijos e mexa até que derreta.
Coloque as postas de bacalhau para grelhar em frigideira tefal, na churrasqueira ou na chapa.
Grelhe ele com azeite.
Depois de grelhado, coloque o purê no meio do prato e logo em seguida, adicione o bacalhau e regue com azeite por cima e acrescente cheiro-verde.