Tira a pele dos tomates, corte em cubos grossos junto com a cebola e 1/2 xícara de água e leve ao fogo para cozinhar.
Quando o tomate começar a se desmanchar, adicione no liquidificador e bata bem.
Caramelize o açúcar com o vinagre branco, depois acrescente a mistura do liquidificador na panela.
Ponha uma a duas pitadas de sal e deixe cozinhar por até 20 minutos.
Mexa as vezes para não grudar, até que o molho reduza e engrosse.
Incremente com gengibre, alecrim e pimenta.