Dissolva o amido de milho no leite e coloque em uma panela, depois acrescente as gemas e o leite condensado.
Leve ao fogo médio e mexa até virar um creme, retire do fogo e reserve.
Bata na batedeira as claras até dar ponto de neve, não desligue a batedeira e enquanto isso acrescente o açúcar, uma colher por vez.
Adicione uma lata de creme de leite e bata mais um pouco e reserve.
Derreta o chocolate no micro-ondas, coloque de 30 em 30 segundos e mexa até derreter.
Retire do micro-ondas e acrescente a outra lata de creme de leite e mexa até virar um ganache.
Faça a montagem do pavê, uma camada de ganache, uma camada de Trakinas, uma camada de creme branco e assim sucessivamente até acabar.
Finalize com o creme de claras e decore com Trakinas inteiras ou como desejar, leve a geladeira por no mínimo 6 horas.