Corte os quiabos em cubinhos.
Em uma panela, coloque a colher de azeite e corte o dente de alho e doure.
Corte o bacon em cubinhos pequenos e refogue no alho e azeite até ficar dourado.
Coloque o quiabo e a colher de vinagre para tirar um pouco da baba.
Adicione sal e tempero a gosto.
Refogue e vá acrescentando, aos poucos, a água.
Deixe a água secar e sirva.