Forre o fundo de um refratário retangular (33 cm x 23cm), com os biscoitos.
Molhe com metade do suco de laranja e polvilhe metade das raspas da laranja.
Espalhe por cima o sorvete.
Cubra toda superfície com o resto dos bicoitos, molhando a seguir com o resto do calde de laranja e o restante das raspas da laranja.
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata mais um pouco até formar um merengue, distribua este merengue por cima dos biscoitos, em toda extensão e com as costas de uma colher bata formando bicos.
Leve ao forno pré-aquecido (250º graus), por 5 minutos até dourar os bicos do merengue.
Sirva a seguir.