Bata metade da couve-flor no liquidificador junto com a água, o leite e a maisena até formar um creme.
Frite o alho e acrescente o creme já batido no liquidificador.
Junte a calabresa, o queijo ralado, o cheiro-verde, o restante da couve ainda em pedaços e a mussarela.
Deixe engrossar e está pronto.
Sirva com arroz e fatias de pão francês.