Em uma vasilha funda deposite o polvilho e vá acrescentando leite aos poucos e sovando.
Etapa importante, quanto mais sovado o polvilho mais "aerado" ficará o pão de queijo depois de assado.
Aqueça o óleo até ponto de fritura, deite o oléo, aos poucos, sobre o polvilho e incorpore com uma colher, quando baixar a temperatura sove mais um pouco.
Bata os ovos separadamente e vá acrescentando ao polvilho até ligar todos os ingredientes, junte os queijos e incorpore delicadamente.
Faça bolas de tamanho médio, (unte as mãos).
Asse em forno pré-aquecido a 180º graus, por 35 minutos ou até os pães de queijo dourarem.
Dica: O ponto da massa é pegajosa porém firme, caso necessário acrescente mais leite.