Faça um purê com a batata doce.
Bata a aveia (sem açúcar) no liquidificador.
Unte a forma (usei uma circular de 30 cm) com um pouco de manteiga e com a farinha de aveia.
Coloque o purê de batata doce numa bacia e adicione a farinha de aveia.
Mexa com a mão até formar uma massa homogênea.
Molde na forma com cuidado de formar uma borda de uns 3 centímetros.
Evite deixar furos pois o recheio vazará.
Doure a cebola em um pouco de manteiga, adicione o espinafre em tirinhas na frigideira.
Pique a ricota e coloque na forma juntamente com a cebolinha e espinafre picados.
Bata os 3 ovos com a colher de amido e jogue por cima.
Para decorar jogue ervas finas, chia e pimenta preta por cima.
Asse até os ovos ficarem durinhos (ao toque) na superfície.