Em uma panela de pressão, coloque o aipim par cozinhar, até ficar macio.
Retire o aipim, amasse e misture com manteiga, leite e o sal agosto.
Leve ao fogo, misturando bem até formar uma pasta.
Coloque a carne de sol para ferver por 5 minutos.
Após, escorra e frite.
Em um pirex, coloque metade do pirão, a carne do sol e cubra com o resto do pirão.
Polvilhe queijo ralado e está pronto.