Deixe o feijão azuki de molho por 3 horas.
Ferva por 5 minutos, troque a água e ferva mais uma vez.
Cozinhe em panela de pressão por 15 minutos.
Bata o azuki cozido no liquidificador até ganhar uma consistência pastosa.
Acrescente água se necessário e passe a massa obtida por uma peneira fina.
Em seguida, esprema-a bem com um pano para retirar todo o líquido.
Coloque 1/3 da massa básica em uma panela.
Misture o açúcar, leve ao fogo e deixe cozinhar bem.
Quando começar a ferver, abaixe o fogo e vá colocando o restante da massa, aos poucos, misturando sempre até começar a ver o fundo da panela.
Reserve e deixe a massa esfriar.
Para utilizá-la, enrole-a no tamanho que desejar.
Você pode usar como recheio de dorayaki, manjyu, moti, etc, ou, se preferir, consumir puro.