Em um prato, amasse muito bem a banana.
Transfira para uma tigela e acrescente o ovo e a canela.
Misture bem até formar um creme.
Aqueça em fogo médio uma frigideira antiaderente e espalhe um pouco de óleo de coco.
Coloque uma concha da massa na frigideira sem mexer ou tentar desgrudar.
A massa só desgruda totalmente quando estiver pronta.
Vire a panqueca e deixe cozinhar do outro lado.
Sirva as panquecas puras ou com mel.