Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo até derretê-la.
Junte a cebola e o palmito, já escorrido e picado, e refogue até a cebola ficar transparente.
Polvilhe com a farinha e misture bem.
Aos poucos, junte o leite, mexendo sempre até obter um creme grosso.
Bata no liquidificador e ponha o creme novamente na panela.
Tempere com sal e a noz-moscada.
Aqueça bem e sirva em seguida.