Na batedeira adicione o leite, o açúcar, o ovo, o fermento, a margarina e o óleo.
Lave bem as berinjelas, corte em rodelas e adicione ao liquidificador.
Deixe no liquidificador por 2 minutos até ficar homogêneo.
Passe a margarina no fundo e nas laterais de uma forma retangular.
Despeje a massa calmamente e espalhe deixando a massa bem reta.
Leve ao forno médio (180° C) por 20 minutos (se precisar, deixe por mais 5 minutos).
Depois que estiver assado, retire do forno e deixe esfriar por 50 segundos.
Agora é só desenformar, cortar e servir.