Bata os ovos com o 1/4 do açúcar e leve ao fogo em banho-maria, sem deixar de bater.
Retire do fogo e continue batendo por mais 10 minutos.
Acrescente o chocolate e bata novamente.
Acrescente o chantilly, bata e distribua em taças individuais.
Leve à geladeira por 1 hora.
Quebre as bolachas, misture a farinha, o restante do açúcar e a manteiga até que fique uma consistência homogênea.
Coloque a farofa por cima do mousse.
Bata as claras em neve e acrescente o açúcar.
Finalize a taça com essa mistura.