Deixe o arroz de molho de um dia para o outro.
Lave bem, escorra e soque no pilão (pode ser batido no liquidificador).
Peneire até virar uma farinha e reserve.
Rale a mandioca e faça um mingau com a água já quente em fogo médio e mexa bem, sem parar. Acrescente o açúcar, misture e desligue o fogo.
Coloque a farinha de arroz, mexa e deixe a massa descansar de um dia para o outro para fermentar.
Adicione os demais ingredientes, misture tudo e asse em uma forma de bolo ou forminhas de empada untadas com manteiga ou óleo.