Bata em uma batedeira: ovos, leite de coco, leite condensado e a manteiga (bata bem).
Coloque a farinha de trigo, coco ralado, o queijo parmesão ralado e continue batendo até que forme uma massa homogênea.
Desligue a batedeira, coloque o fermento em pó e mexa delicadamente.
Despeje essa massa em uma forma untada e polvilhada com açúcar e leve ao forno médio por aproximadamente 50 minutos ou até que fique douradinho.
Ao retirar do forno, polvilhe um pouco de açúcar refinado (opcional).
O tempo de forno varia de acordo com o tipo de fogão e do recipiente que foi colocado a massa (tabuleiro ou forma de bolo).