Descasque, lave e corte a mandioca em pedaços bem pequenos.
Bata no liquidificador com o leite, (bater bem).
Despeje numa vasilha grande, coloque a manteiga, açúcar, e o coco ralado e mexa bem até ficar uma mistura homogênea.
Coloque o fermento em pó e mexa delicadamente.
Unte um tabuleiro com manteiga, despeje a massa e vá distribuindo as ameixas de forma que ao servir em cada pedaço fique uma.
Coloque no forno médio por aproximadamente 40 minutos ou até que fique douradinho.