Doure a cebola no azeite, coloque o colorífico, a água do cozimento do frango, o amido de milho, o sal, a pimenta, o ketchup, a salsinha e misture até ferver.
Então coloque o frango, misture e reserve para esfriar.
Doure-as na chapa com o azeite.
Em seguida, pique com a faca e coloque em uma vasilha junto com a erva doce, a pimenta calabresa, o catupiri e reserve para esfriar.
Doure a mortadela no azeite, coloque o tomate seco, o orégano e a pimenta.
Misture e reserve.
Coloque pela ordem todos os ingredientes em uma vasilha e misture até dar o ponto.
Deixe a massa fermentar por 30 minutos e, depois deste tempo, abra com um rolo na mesa enfarinhada. Divida a massa em 2 partes retangulares, coloque o recheio desejado por toda a extensão e no centro. Faça cortes com uma faca nas laterais e entrelace-as entre si de modo que se forme uma cobertura. Pincele o ovo, salpique gergelim e leve ao forno quente (200º C) por aproximadamente 35 minutos ou até que fique bem dourado.