Em um refratário coloque os 3 ovos e mexa até fazer uma espuma esbranquiçada.
Sal a gosto.
Coloque na frigideira, com um pouco de oleo só para não agarrar e dentro de alguns instantes vá mexendo, (e deixe dar um fritada de leve), pelo menos umas 3 vezes e deixe fritar como se fosse uma fritada, mas não muito, bem mole fica mais gostosa.
Coloque o recheio a gosto e fechar as pontas como uma fritada.
Recheio a gosto tipo: carne desfiada, frango desfiado, calabresa frita, queijo ralado, costela que sobrou da hora do almoço, ou da janta