Um dia anterior coloque a canjica de milho amarela de molho ou se não puder, no mínimo 12 horas de molho.
Depois deste tempo, coloque na panela da pressão com pouco de água para cozinhar, e após a fervura conte 20 minutos, reserve.
Pique em pedaço, as aves e coloque numa panela grande com a cebola, tomate, alho e pimentão verde, todos picados.
Frite-os até ficar todos os pedaços bem fritinhos.
Tempere com sal a gosto.
Nessa mesma panela, vá acrescentando a canjica de milho amarela aos poucos, e acrescente também água já aquecida.
Junte as colheres de extrato, até formar um molho bem grosso.
Experimente se está bom de sal, por final desligue e pode ser colocado cheiro-verde picado, se assim gostar.
Sirva quente, acompanhado de arroz branco.