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Higienize suas maçãs, seque e espete com palito de sorvete colocando pelo lado que tem o cabinho que fica pressa na árvore (quando for colocar o palito, cuidado para não atravessar a maçã toda; com apenas duas empurradas de leve o palito fica bem fixo) e reserve.
Misture em uma panela o açúcar, a água, o vinagre e o dióxido de titânio.
Mexa delicadamente até misturar.
Em seguida, adicione o corante e mexa até obter uma cor uniforme na mistura.
Leve ao fogo e não mexa mais (importante não mexer nessa mistura para não açúcar).
Para saber o ponto correto, quando estiver uma calda grossa borbulhando, com ajuda de um palito retire uma amostra e pingue em um copo com água gelada; em seguida, prove mordendo para ver se não está puxa puxa.
Se esse quebra ao morder fazendo aquele famoso barulho da "crac" está no ponto.
Fique atento, fazendo sempre o teste de prova.
Após o teste do caramelo, retire a panela do fogo, passe a maçã pela calda (faça apenas um giro para não ficar com calda muito grossa) e coloque sobre uma assadeira levemente untada com manteiga.
Faça isso com todas.
Espere uns 5 minutos e já embale para que ela resista crocante por 3 dias.