Coloque a água para ferver em uma panela bem grande com tampa.
Descasque as cenouras com um descascador (não precisa picar).
Descasque os talos de salsão com o descascador e também não precisa picar, deixe tudo inteiro.
Descasque a cebola também sem picar.
Deixe a costela e a carne inteiras também.
Coloque todos o ingredientes na panela com água fervendo e tampe.
Deixe cozinhar por 3 horas em fogo bem baixo.
Retire do fogo e coe, retirando todos os pedaços dos ingredientes.
Deixe esfriar e retire com a colher a camada de gordura branca que se formará por cima.
Este e o famoso brodo italiano, utilizado no cozimento de risotos e vários outros pratos da Itália.
Pode ser guardado na geladeira por até 3 dias e também pode ser congelado em cubos para uso no dia a dia.