Lave bem a rabada em água corrente e reserve.
Na panela de pressão, misture os seguintes ingredientes: uma colher de sopa de óleo de milho, 1 cebola grande picada e 3 dentes de alho picados.
E frite até ficar dourado.
Adicione a rabada à panela.
Adicione uma colher de sobremesa com tempero baiano e sal grosso a gosto.
Feche a panela e deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos.
Para acompanhar, sirva arroz branco e polenta temperada.
Bom apetite!