Deixe o arroz de molho por 3 horas e depois escorra a água em uma peneira.
Coloque no liquidificador o arroz, o iogurte, o óleo e bata em velocidade máxima até ficar um creme homogêneo.
Acrescente os ovos, o açúcar, o coco, o queijo e bata bastante.
Adicione por último o fermento em pó e bata rapidamente só para misturar.
Despeje a massa em uma forma redonda com furo central untada com óleo.
Leve para assar em forno médio (200º C), preaquecido, de 30 a 40 minutos.
Retire do forno e espere esfriar para desenformar.