Em uma tigela, amasse a banana.
Depois junte o ovo, a chia, o coco ralado e bata com uma colher até ficar homogêneo.
Acrescente a canela e misture.
Em uma frigideira untada com óleo de coco, despeje um pouco da massa formando panquecas.
A cada vez cabe 3 mini panquecas e sempre em fogo baixo para não queimar.