Junte em um travessa, a tapioca e o provolone e misture até homogeneizar.
Aqueça o leite acrescentando o sal e a pimenta-do-reino.
Acrescente todo o leite, a mistura de tapioca e provolone, aos poucos e misture com as mãos.
Após misturar bem até ficar grudando na mão, prepare o tabuleiro com papel manteiga e manteiga.
Distribua a mistura sobre o tabuleiro.
Coloque na geladeira por no mínimo 5 horas.
Recorte em pequenos dados e frite.
Sirva com a geleia de pimenta.