No liquidificador, bata, por 2 minutos, os ovos, o óleo, o açúcar, 1 das 4 maçãs e as cascas reservadas.
Pique as outras 3 maçãs e misture a canela, depois misture a 1/2 xícara de farinha e coloque numa peneira para retirar o excesso de farinha.
Coloque a a mistura batida, no liquidificador, numa vasilha.
Misture bem a outra metade da farinha.
Adicione o fermento e misture delicadamente.
Coloque as maçãs picadas e enfarinhadas, misture bem.
Despeje numa forma de furo central untada e enfarinhada.
Leve ao forno preaquecido por 45 minutos em temperatura de 220° C.
Retire do forno e desenforme morno.
Salpique o açúcar de confeiteiro e canela.
Utilize 3 xícaras de farinha, sendo 1/2 para massa e 1/2 para misturar com as maçãs picadas, para não afundarem na massa.