Lave as batatas com casca e coloque para cozinhar com um pouco de sal, reserve.
Em uma frigideira grande, coloque o azeite e a cebola para dourar.
Quando a cebola estiver dourada, coloque o gengibre, a salsa picada e a água.
Depois coloque as batatas no molho por 10 minutos.
Pode servir como petisco ou se fazer conserva, o sabor do gengibre dará um gosto picante delicioso.