Em uma frigideira coloque o azeite e a calabresa e frite até o ponto desejado.
Corte a massa folhada em 8 pedaços retangulares.
Em uma forma redonda, coloque um pedaço de papel manteiga.
Coloque cada pedaço um de frente para o outro, de forma que pareça uma estrela.
Coloque a calabresa em volta do círculo interno e por cima, adicione a mussarela.
Feche a massa de fora para dentro.
Pincele gema de ovo e leve ao forno até a massa dourar (aproximadamente 25 minutos).