Misture bem o pernil moído com bacon moído.
Em seguida, acrescente sal a gosto.
Quando estiver bem temperado, acrescente as raspas da casca do limão (cuidado para não exagerar na raspas, coloquei pouca mais do que um quarto do limão).
Separe 6 porções de 200 g cada.
Leve à chapa (caso não tenha use uma frigideira).
Uma opção é pedir para moer ambas as carnes juntas, mas particularmente prefiro fazer o processo manual. Ao montar o lanche fica a critério as opções extras. Utilizei apenas rúcula e mostarda, mas nada impede umas fatias de queijo