Descasque o dente de alho e amasse-o com um socador na própria molheira.
Acrescente o gengibre ralado na quantidade desejada, o caldo do limão, o vinagre, o sal, a água e misture bem para dissolver o sal.
Acrescente o azeite, depois mexa e coloque o coentro picado.
Você pode usar outras ervas além do coentro, como: salsinha, cebolinha. Fica ótimo para saladas de folhas verdes.