Coloque o feijão de molho e reserve.
Dessalgue o espinhaço e a carne de charque.
Corte a linguiça em rodelas e em seguida o bacon e a charque em pedaços médios.
Bata todos os temperos no liquidificador (tomate, cebola, alho, pimentão, coentro e o cominho).
Na panela de pressão coloque o feijão, o tempero já batido, as carnes e as folhas de louro, deixe entrar em fervura e só depois coloque a tampa.
Deixe a panela 15 minutos na pressão e verifique se o feijão está cozido e se está bom de sal.
Acrescente sal somente no final, pois o espinhaço é bem salgado. Fervente o espinhaço duas vezes.