Cozinhe a batata, amasse bem e reserve.
Numa bacia, junte todos os ingredientes, inclusive a batata amassada e vá colocando aos poucos a farinha para não deixar a massa dura.
Depois que desgrudou das mãos, corte em 4 partes reservando 3 e trabalhe por enquanto só com uma.
Abra a massa e com um medidor, pode ser um copo pequeno, vá cortando todas as massas e as sobras e junte com o restante para trabalhar depois.
Recheie o bauru e feche emendando uma ponta na outra, aperte bem para não vazar o recheio.
Faça com todos, pincele com gema e leve para assar em forno a 180º C, por 30 minutos aproximadamente, não deixe dourar muito.
O recheio é apenas uma sugestão, mas podem rechear com outros ingredientes também que fica gostoso.