Tempere a peça de carne com sal, alho, cominho, pimenta e louro.
Fatie a cebola e o pimentão e junte à carne.
Adicione cerveja preta e deixe descansar por 20 minutos.
Em uma panela separada, adicione a água, o molho de tomate, a cerveja preta, o caldo de costelinha e mexa até ferver.
Despeje a carne no molho e deixe por 90 minutos no fogo baixo.
Vire a carne a cada 30 minutos.
Após esse tempo, fatie a carne, corte as batatas e acrescente o restante do molho sobre a carne e as batatas.
Leve ao forno até que as batatas estejam macias.