Bata as claras em neve e acrescente as gemas uma a uma.
Acrescente as colheres de farinha uma a uma e misture.
Acrescente a fécula de batatas e o açúcar.
Asse em um tabuleiro coberto com papel-manteiga untado e enfarinhado em forno médio (180° C) até a massa assar (aproximadamente 60 minutos).
Após a massa amornar, corte com cortador circular e recheie com o doce de leite.
Polvilhe açúcar e embrulhe.