Refogar a cebola, o pimentão e o alho na manteiga.
Quando a cebola estiver amarelinha, misture a calabresa, mexendo sempre.
Adicione o vinho o tomate picado e a cebolinha.
Espere até o vinho evaporar um pouco e adicione o arroz.
Mexa o arroz e vá adicionando o caldo de carne previamente fervido.
Mexa o arroz sempre e vá adicionando o caldo de carne por pelo menos 35 minutos.
Quando o arroz estiver quase secando, adicione as quatro fatias de muçarela e o queijo parmesão ralado.
Mexa até derreter os queijos.
Ao servir, salpique coentro e queijo parmesão ralado por cima.