Coloque a farinha em uma tigela, abra uma cova no centro e adicione uma pitada de sal, a manteiga, a gema e 1/4 de xícara (chá) de água.
Misture tudo e trabalhe a com as mãos até deixá-la homogênea.
Faça uma bola e deixe descansar por 20 minutos.
Abra a massa bem fina em uma superfície enfarinhada.
Recorte-a e forre forminhas para empadas untadas, apertando bem.
Perfure a massa com um garfo e leve ao forno médio (180° C) já quente para assar por aproximadamente 20 minutos.
Tire do forno antes de desenformar e recheie.