Coloque todos os ingredientes no liquidificador (exceto o óleo).
Ligue e desligue rapidamente o liquidificador 20 vezes, se tiver a função "pulsar" no liquidificador, use-a.
Desligue e coloque mais azeite até cobrir as faquinhas do liquidificador.
Repita o movimento de ligar e desligar mais 15 vezes.
Ligue na velocidade máxima e coloque o óleo, em fio (devagarzinho), até dar o ponto da maionese.
Acerte o sal se necessário.
Bom apetite!
Caso queira uma quantidade maior, não aumente os ingredientes. Retire a porção já pronta e mesmo sem lavar o copo do liquidificador, recomece tudo. Algumas lanchonetes usam salsinha, consequentemente a maionese fica literalmente verde. Se for usar, coloque a salsinha junto com todos os ingredientes, logo no começo. Fica muito bom se você colocar um dente de alho picado. Se assim desejar, coloque-o no começo do processo. Não use óleo de milho, pois não dá certo.