Cozinhe a batata em água quente até ficar molinha.
Espere esfriar um pouco, amasse e vá colocando farinha de trigo aos poucos para dar liga.
Acrescente a manteiga, o tempero verde, o sal, o queijo ralado e misture bem.
Misture tudo e faça os bolinhos com as mãos.
Passe-os levemente na farinha de trigo e frite até dourar em óleo quente.