Em uma panela, coloque a linguiça e deixe-a fritar com a sua própria gordura até ficar dourada.
Acrescente o alho-poró e a cebola deixando fritar junto com a linguiça.
Adicione o arroz arbóreo, deixe fritar mexendo sem parar por 2 minutos, acrescente o vinho e depois continue mexendo até que evapore todo o álcool.
Coloque o caldo de carne aos poucos, mexa sempre até que o arroz cozinhe e desligue o fogo.
Acrescente a margarina e o queijo parmesão misture bem e sirva quente.