Use frango que tiver de sobra ou frite rapidamente como de costume, com pouco tempero e depois reserve.
Refogue com azeite a cebola, o alho e no final adicione o arroz, depois misture até todos os ingredientes se incorporarem e comece a colocar o caldo em uma concha por vez.
Abaixe o fogo e mexa o tempo todo, depois adicione mais caldo sempre que estiver quase secando.
Quando tiver usado metade do caldo comece a experimentar o arroz, o ponto tem que ser al dente.
Esse processo dura aproximadamente 15 minutos, quando estiver pronto desligue o fogo e adicione o frango, a mussarela, o tomate e o manjericão.
Mexa até o queijo derreter, depois finalize com a colher de manteiga para dar brilho e mais sabor.
Para não errar o ponto do arroz, corte um grão ao meio e olhe-o ponto certo é quando tiver só um pontinho branco no meio. O processo tradicional leva vinho branco, enquanto refoga o arroz, não usei para manter a praticidade da receita e deu certo do mesmo jeito. Mas se tiver, é só adicionar 1/2 taça nesta etapa e esperar o álcool evaporar para colocar o caldo. Como faço o caldo com aqueles de cubinho não adiciono sal na receita, pois o queijo vai ajudar a salgar também. Pode ser utilizado qualquer queijo que derreta e fique bem cremoso.