Misture o ovo, a tapioca, o queijo ralado, e a pimenta-do-reino (como a calabresa é salgada, eu não coloquei sal).
Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque a mistura e quando estiver assado um lado, vire para o outro lado.
Vire novamente para outro lado e coloque as rodelas de calabresa já fritas e a mussarela.
Feche a frigideira para o queijo derreter.
Jogue orégano a gosto e está pronto.
Mais opções de recheios: frango desfiado com catupiri, presunto e peito de peru.